Té Matcha: Beneficios, Recetas y Formas de Disfrutarlo
Té Matcha, un término que, incluso si no estás en la onda Zen, resuena en todos lados, como las hojas que rechinan al calor del vapor que tiene como resultado último ese fino polvo verde brillante que, cuentan los expertos, es ingrediente obligado para una vida sana y larga.
En esta guía te diré datos interesantes, beneficios, recetas y formas de disfrutar la “Camelia Sinensis”, una especie de planta cuyas hojas y brotes se utilizan para elaborar el té, y que está empezando a ser parte del plan alimenticio de un gran número de personas y te diremos por qué. ¡Sírvalo y vamos a ello!
¿Qué es el té matcha?
El Té Matcha o mejor dicho Matcha a secas significa “polvo de té fino” (抹茶), es un polvo hecho de hojas de té verde. Este té es tradicionalmente consumido en el este de Asia. Una particularidad de este Té es que durante las primera 4 semanas el cultivo de este té se hace bajo la sombra, en este periodo de 4 semanas la planta de Té Verde, la Camellia Sinensis, desarrolla mucha más Teaina y Cafeína.
Estas hojas de Té Verde son luego molidas hasta lograr un delicado y fino polvo de color verde, este se mezcla usualmente con agua o leche.
Si eres curioso por conocer los orígenes del té matcha te invitamos a conocer más sobre: Historia te matcha.
¿Cuál es el proceso de elaboración del Té Matcha?
Para la elaboración del matcha, veinte días antes de ser recolectados los brotes y hojas, los arbustos deben ser recubiertos con mallas, para evitar su luz directa del sol, lo que hace que sus niveles de aminoácidos y clorofila se intensifiquen; un proceso indispensable que va a determinar cuál será su sabor y color.
Se debe hacer la recolección de las hojas, por medio de una separación rigurosa y se dejan al vapor, donde se evita la oxidación y se consigue la retención de los aromas y componentes nutricionales de la planta, en este momento se obtiene un tipo de té que se conoce como Tencha, se hace la eliminación de los tallos y venas de las hojas.
Después, las hojas deben pasar por un proceso de secado para así eliminar la humedad. Al final, las hojas son dispuestas en molinos de piedra para obtener la textura en polvo que es lo que caracteriza a este té.
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¿Cómo preparar el té Matcha de forma correcta?
En Tea Market hemos preparado nuestra introducción a las dos variables o estilos que puedes considerar cuando prepares tu próxima taza de té matcha, a modo de que logres ese té perfecto.
Pasos para hacer preparación tradicional de té matcha
- Use agua fresca, pura y filtrada. El agua del manantial es la mejor.
- Los tés verdes se deben tener en infusión pocos minutos y con la temperatura del agua media-baja, usar agua hirviendo cambia negativamente el sabor y las propiedades del té. En general, su preparación es en agua a 78-80º C.
- Si tú té verde vino con recomendaciones específicas para prepararlo, úsalas. En el caso contrario te recomendamos usar 1-2 cucharaditas de matcha en polvo utilizando un colador para evitar partículas más densas.
- Utiliza un chasen para batir en forma de zig-zag.
- ¡No remojes tanto el té! Cuanto más se prolongue, más rápidamente liberará cualquier amargura. Pruebe su té después del tiempo recomendado de remojo y luego decida si le gustaría remojar un poco más.
- No es recomendado, pero si deseas endulzarlo te recomendamos hacerlo con miel o endulzantes naturales como azúcar de caña, panela o stevia.
Pasos para hacer preparación moderna de té matcha
- Haz una mezcla de té matcha con agua caliente, puedes hacer uso de una batidora. La temperatura adecuada debe estar entre los 78 a 80 grados, es decir, antes de que llegue a hervir. Agrega cuatro gramos de té y espera entre 2 a 3 minutos.
- Es muy recomendado que para lograr una experiencia positiva, hagas uso de una cuchara y un agitador en bambú, los expertos lo recomiendan para obtener un sabor más concentrado del té matcha.
Te recomendamos ver: Contraindicaciones y dosis diaria del té matcha
Beneficios y Propiedades que el matcha aporta a tu salud
Es su forma de polvo fino lo que hace este té tan dinámico, y es algo bueno si tienes en cuenta las razones por las que el matcha es apreciado:
Es rico en antioxidantes
El matcha contiene una gran cantidad de catequinas, un tipo de antioxidante. Las catequinas han demostrado tener efectos protectores contra el daño celular y diversas enfermedades.
Estás más concentrado al mismo tiempo que te calma
Contiene L-teanina, un aminoácido que tiene efectos relajantes, lo que es perfecto para meditar, y mejorar la concentración y el estado de alerta mental sin causar somnolencia.
Sientes más energía
A pesar de que el matcha contiene algo de cafeína, la L-teanina actúa en conjunto con la cafeína para proporcionar una liberación de energía más gradual y duradera, sin esa sensación de bajón asociados con el café.
Corazón sano
Investigaciones sugieren que el consumo regular de té matcha ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y los niveles de triglicéridos, además mantiene sanas las arterias y controla la hipertensión.
Tu sistema inmunológico estará mucho más fuerte
Los antioxidantes presentes en el matcha pueden fortalecer el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
Adiós a las toxinas
El matcha se cultiva a la sombra, lo que aumenta su contenido de clorofila. La clorofila es conocida por ayudar en la eliminación de toxinas del cuerpo. También es un apoyo para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre.
Tal vez te interese saber más sobre beneficios de tomar matcha en ayunas.
Es un estimulante para bajar de peso
Estudios han sugerido que los compuestos del té, como la catequina EGCG, es un aliado para quemar grasa, lo que es beneficioso para la pérdida de peso.
Piel más saludable
Los antioxidantes y otros nutrientes en el matcha ayudan a mantener la piel saludable y retrasar el proceso de envejecimiento.
Ayuda a la digestión
La clorofila en el matcha puede ayudar a la desintoxicación y promover un sistema digestivo saludable.
Tipos de té matcha
Teniendo en cuenta que el matcha pertenece a la gran familia de tés verdes, los que conocen del tema prefieren hablar de diferentes grados, ya que no es lo mismo hablar del té matcha ceremonial que el culinario; sin embargo, intentaremos abordar los mejores.
Hay que tomar en cuenta la calidad de la producción, ya que el té verde en polvo japonés tiene diferentes propiedades, pero en regla general, la parte superior de las plantas más jóvenes, se consideran más nutritivas y de mayor calidad.
Té matcha ceremonial
Es la más alta calidad de té matcha disponible y está destinado específicamente para la ceremonia del té japonesa, conocida como “sado” o “chanoyu”. Este tipo de matcha se cultiva y procesa cuidadosamente para asegurar un sabor suave y dulce, un color verde brillante y una textura fina y sedosa.
Las hojas utilizadas son las más tiernas y jóvenes, y se muelen en un polvo muy fino para crear una textura suave y aterciopelada. Un buen matcha ceremonial tendrá un color verde esmeralda muy fuerte, lo que indica un alto contenido de clorofila.
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Té matcha golden
A diferencia del matcha verde tradicional, el golden se hace con cúrcuma en polvo, una especia amarilla dorada conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Combina el sabor terroso y amargo del té matcha con el sabor cálido y ligeramente picante de la cúrcuma.
Tiene un perfil de sabor más suave y menos amargo que el matcha verde tradicional, lo que lo hace más accesible para algunas personas.
El matcha golden se puede preparar como un té caliente o frío. También se usa a menudo en recetas de batidos, lattes y postres para agregar un toque de sabor y color.
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Té matcha Chai
Acá se combina las características del té matcha japonés con las especias y el estilo del té chai, que es una infusión tradicionalmente preparada con especias como canela, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta negra.
Tiene un sabor complejo y equilibrado que combina el carácter umami (vocablo japonés que significa sabroso) del matcha con las especias del chai. Puedes esperar notas terrosas y a nuez del matcha junto con el calor y las especias del chai.
La mezcla de matcha y especias da como resultado un color verde oscuro y una textura densa y cremosa cuando se mezcla adecuadamente.
Los ingredientes típicos del chai, como canela, jengibre, clavo, cardamomo y pimienta negra, se combinan con el té.
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Té matcha Cúrcuma
La combinación de matcha y cúrcuma crea un color verde dorado y un sabor complejo que mezcla el amargor suave del matcha con el sabor terroso y ligeramente picante de la cúrcuma.
La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto activo con poderosas propiedades medicinales, mientras que el matcha está lleno de antioxidantes llamados catequinas.
Además del matcha y la cúrcuma, esta mezcla a menudo incluye otras especias como jengibre, canela y pimienta negra, que se cree que aumentan la absorción de la curcumina.
El té matcha con cúrcuma es adecuado para varias dietas, incluyendo vegetariana, vegana y sin gluten, lo que lo convierte en una opción versátil para muchas personas.
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Té matcha japonés
El té matcha japonés es un tipo especial de té verde en polvo que se cultiva y procesa de manera única en Japón. Se utiliza principalmente en la ceremonia del “sado” o “chanoyu”.
Las plantas de té utilizadas para el matcha se cultivan a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha. Este proceso de sombreado aumenta la producción de clorofila y aminoácidos, lo que da al té matcha su color verde intenso y su sabor umami.
Es un sabor sabroso y agradable que se encuentra comúnmente en ciertos alimentos, como el queso y las setas. El umami del matcha proviene de los aminoácidos, especialmente la L-teanina, que se encuentran en las hojas de té.
La ceremonia del té japonesa implica una serie de gestos cuidadosos y simbólicos que celebran la armonía, el respeto, la pureza y la tranquilidad.
También se utiliza en la preparación de varios platos y postres, como helados, pasteles, y chocolates, para agregar color y sabor único.
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Matcha Vainilla
En esta preparación, el polvo de té matcha se mezcla con extracto de vainilla o vainas de vainilla molidas para añadir un aroma y un sabor suaves y dulces.
La vainilla aporta un sabor suave y dulce al matcha, lo que puede ayudar a equilibrar el amargor natural del té verde. La combinación resultante es a menudo considerada más accesible para aquellos que son nuevos en el mundo del matcha.
Además de la vainilla, a veces se combinan otros ingredientes, como canela o jengibre, para crear mezclas de sabores más complejas, conserva los beneficios para la salud del matcha junto con el beneficio relajante de la vainilla.
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Matcha culinario
El matcha culinario se cultiva a partir de hojas más maduras y puede tener un sabor y aroma más fuertes y menos refinados. Las hojas pueden provenir de diferentes partes de la planta de té.
El matcha culinario tiende a tener un color verde menos vibrante en comparación con el matcha ceremonial. La textura también puede ser un poco más gruesa debido a la molienda menos fina.
Debido a su sabor más fuerte y terroso, puede ser utilizado en recetas que requieran un sabor más pronunciado. A menudo, se combina con otros ingredientes para equilibrar su sabor y crear deliciosas preparaciones culinarias.
Aunque la calidad del matcha culinario puede ser inferior en comparación con el ceremonial, todavía contiene antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
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¿A qué hora deberías tomar el té matcha?
Por la Mañana: La infusión proporciona un aumento de energía sostenido sin los picos y caídas de energía asociados con el café, lo que puede ayudar a mejorar la concentración y el enfoque mental, por lo que puede ser beneficioso para comenzar el día.
Antes del Ejercicio: Algunas personas optan por tomar matcha antes del ejercicio para obtener un impulso adicional de energía y mejorar el rendimiento durante el entrenamiento.
Después del Almuerzo: Tomar matcha después del almuerzo puede ayudar en la digestión gracias a sus propiedades alcalinas y a la L-teanina, que puede ayudar a relajar el sistema digestivo.
Por la Tarde: Debido a su contenido de cafeína, se recomienda evitar el té matcha por la noche, especialmente si eres sensible a la cafeína y puede afectar tu sueño.
Antes de una Tarea Mental: Muchos encuentran útil tomar matcha antes de tareas que requieran concentración mental, como estudiar o trabajar en proyectos importantes.
4 recetas con té matcha en polvo
Ahora que ya sabes la teoría, es tiempo de poner en práctica todo lo que aprendiste, no te preocupes, te diré paso a paso qué debes hacer. Escoge la receta que más te guste y no dejes de seguir las recomendaciones.
Aquí tienes cuatro deliciosas recetas que incorporan té matcha en polvo:
Matcha Latte
Ingredientes:
1-2 cucharaditas de té matcha en polvo
1 taza de leche (puede ser leche de vaca, leche de almendras, leche de coco, etc.)
1-2 cucharaditas de miel o jarabe de arce (opcional, para endulzar)
Instrucciones:
En una taza, mezcla el té matcha en polvo con un poco de agua caliente para hacer una pasta suave.
Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
Vierte la leche caliente sobre la pasta de matcha y mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.
Si deseas endulzar tu matcha latte, agrega miel o jarabe de arce al gusto. Revuelve bien y disfruta.
Matcha Smoothie Bowl
Ingredientes:
1-2 cucharaditas de té matcha en polvo
1 plátano maduro
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de leche de almendras (o cualquier leche de tu elección)
Toppings opcionales: frutas frescas, granola, semillas de chía, coco rallado, etc.
Instrucciones:
En una licuadora, mezcla el té matcha en polvo, el plátano, las espinacas y la leche de almendras hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte la mezcla en un tazón.
Decora tu smoothie bowl con tus toppings favoritos. Puedes ser creativo y añadir frutas frescas, granola, semillas de chía o lo que prefieras.
Matcha Ice Cream
Ingredientes:
2 tazas de crema para batir
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de té matcha en polvo
Instrucciones:
En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que esté a punto de nieve.
En otro tazón, mezcla el té matcha en polvo con un par de cucharadas de agua caliente para hacer una pasta suave.
Agrega la leche condensada a la pasta de matcha y mezcla bien.
Incorpora suavemente la mezcla de matcha en la crema batida hasta que esté completamente combinado.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Sirve tu delicioso helado de matcha y disfruta.
Matcha Energy Balls
Ingredientes:
1 taza de almendras crudas
1 taza de dátiles deshuesados
2 cucharadas de té matcha en polvo
1 cucharada de aceite de coco derretido
Coco rallado para cubrir (opcional)
Instrucciones:
Coloca las almendras en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una textura de migajas gruesas.
Agrega los dátiles, el té matcha en polvo y el aceite de coco al procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla se forme en una masa pegajosa.
Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla.
Si lo deseas, rueda las bolas en coco rallado para cubrirlas.
Refrigera las bolas de energía durante al menos una hora antes de comerlas.
Siguiendo estos pasos y practicando con regularidad, podrás preparar un delicioso té de matcha con una textura suave y un sabor auténtico. ¡Disfruta la experiencia!
Otras recetas:
Preguntas frecuentes en el mundo del matcha
¿Cuál es el precio del té matcha?
El precio del té matcha puede variar significativamente según varios factores, incluyendo la calidad del té, el origen, si es orgánico, la marca y el lugar donde lo compres. Por ejemplo, el matcha culinario ($53.950 – $248.750) es relativamente más económico que el ceremonial ($64.500 – $301.500).
¿Cómo tomar té matcha para adelgazar?
Puedes disfrutar de una taza de té matcha caliente con agua, evitando agregar azúcar o edulcorantes en exceso para mantener las calorías bajo control. Opta por sustituir bebidas azucaradas con matcha y limita las calorías vacías en tu dieta. Combínalo con una rutina de ejercicio regular para maximizar sus efectos positivos en el metabolismo y la energía.
Si te interesa adelgazar de forma natural te invitamos a ver nuestro artículo especializado en: Cómo tomar té de matcha para adelgazar.
¿El té matcha tiene cafeína?
Así es. La cafeína en el té matcha proporciona un impulso de energía, pero de una manera más equilibrada debido a la presencia del aminoácido L-teanina, que tiene propiedades calmantes. La cantidad exacta de cafeína en el té matcha puede variar según la calidad del té y la cantidad utilizada en la preparación, pero en general, el matcha tiene menos cafeína que una taza de café típica.
¿Puedo tomar té matcha en leche?
Sí, puedes tomar té matcha con leche, y esta combinación es conocida como “matcha latte”. Para preparar un matcha latte, mezcla té matcha en polvo con una pequeña cantidad de agua caliente para hacer una pasta suave. Luego, calienta la leche de tu elección (como leche de vaca, almendra, soja o coco) y agrégala a la pasta de matcha.
